Soupe de tomates aux pois chiches et bacon
Même pendant les étés chauds, il y a des journées fraîches où l'on a envie de quelque chose de réchauffant, pour être sûr du reste des saisons... Notre recette de soupe à la tomate est parfaite pour la saison automne-hiver.
Ingrédients
Portions 6- 1 litre de bouillon de poulet
- 120 g de bacon
- 1 kg de tomates
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches en conserve
- 50 g de pousses d'épinards
- 1 oignon moyen
- 5 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic
- 5 brins de persil
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- 3 tranches de pain blanc grillé
- une pincée de flocons de piment
- 2 cuillères à café mélange d'herbes italiennes séchées
- parmesan pour servir
- huile d'olive
- du sucre
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes, hachez l'ail. Couper le bacon en cubes. Placer les tomates pendant 2 minutes. dans de l'eau bouillante, puis verser dessus avec de l'eau froide, enlever la peau. Couper les tomates en cubes.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le bacon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bacon cuit sur du papier absorbant avec une écumoire et ajouter l'oignon dans la casserole. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et les flocons de piment et cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mettez la pâte de tomate dans la poêle et faites-la frire, en remuant, pendant encore 1-2 minutes.
Étape 3
Ajouter les tomates et le mélange d'herbes italiennes dans la casserole. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les feuilles de basilic et le pain, portez la soupe à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne une purée lisse. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de sucre à la soupe.
Étape 5
Égoutter les pois chiches dans une passoire, rincer et ajouter à la soupe avec le bacon. Ajouter le persil finement haché et les épinards. Placer la casserole de soupe sur feu moyen et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6
Verser la soupe dans des bols, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan.