Thailändische Fischsuppe „Tom Yum“

Zutaten

• Knoblauch - 5 Nelken
• 2 große Chilischoten
• Pflanzenöl - 4 EL.
• 1 Zitrone
• 3 cm Stück frischer Ingwer
• Zucker - 2 EL.
• 400 ml Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g kleine Pilze
• 450 g rohe geschälte Garnelen

Kochen

Schritt 1

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch hinzugeben und einige Sekunden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

Im selben Öl die Chiliringe braten, bis sie dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Die Pfanne vom Herd nehmen, aber das Öl nicht ausschütten.

Schritt 3

In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den gebratenen Knoblauch und das Chili glatt mahlen. In eine Pfanne mit Öl geben und einige Sekunden braten.

Schritt 4

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone und hinterlassen Sie einen weißen bitteren Teil auf der Frucht. Zitronensaft in eine Tasse pressen. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Schale, Saft, Ingwer und Zucker mit Knoblauch und Pfeffer in eine Pfanne geben, gründlich mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse absolut homogen ist.

Schritt 5

Diese Paste ist die Basis der Tom Yam Flüssigsauce, die mit Kokosmilch oder Sahne, sowie Hühner- oder Fischbrühe verdünnt wird. In pastöser Form in einer verschlossenen Dose ist es mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.

Schritt 6

Bereiten Sie die Tom-Yum-Sauce zu. Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen. Wenn es kocht, fügen Sie Kokosmilch oder Sahne hinzu. Gekochte Nudeln hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Die Pilze gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit den Garnelen in die Suppe geben und 2-3 Minuten garen. bis die Garnelen fertig sind.