Sopa de pescado tailandesa "Tom Yum"
Ingredientes
Porciones 4–5- ajo - 5 dientes
- 2 chiles grandes
- aceite vegetal - 4 cucharadas.
- 1 limón
- Un trozo de jengibre fresco de 3 cm.
- azúcar - 2 cucharadas
- 400 ml de caldo de pollo
- 400ml de leche de coco
- 100 g de champiñones pequeños
- 450 g de gambas peladas crudas
Cocinando
Paso 1
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Lava los chiles, quita el tallo y las semillas y córtalos en aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña. Agregue el ajo y saltee por unos segundos. Retire de la sartén y reserve.
Paso 2
En el mismo aceite, freír los aros de chile hasta que se doren. Retire de la sartén y seque con una toalla de papel. Retire la sartén del fuego, pero no vierta el aceite.
Paso 3
En un procesador de alimentos o licuadora, muela el ajo frito y el chile hasta que quede suave. Pasar a una sartén con aceite y freír unos segundos.
Etapa 4
Con un rallador fino, retire la ralladura del limón, dejando una parte amarga blanca en la fruta. Exprima el jugo de limón en una taza. Pelar y rallar el jengibre en un rallador fino. Agregue la ralladura, el jugo, el jengibre y el azúcar a una sartén con ajo y pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la masa sea absolutamente homogénea.
Paso 5
Esta pasta es la base de la salsa líquida Tom Yam, que se diluye con leche o nata de coco, así como con caldo de pollo o pescado. En forma pastosa en un recipiente sellado, se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.
Paso 6
Prepara la salsa Tom Yum. Calentar el caldo de pollo en una cacerola. Cuando hierva, añade la leche de coco o la nata. Agregue la pasta cocida. Revuelva, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 7
Lava bien los champiñones y córtalos en trozos grandes. Agregue a la sopa junto con los camarones y cocine por 2-3 minutos. hasta que los camarones estén hechos.