Walnüsse, Getrocknete Früchte, Terrine, Schweineterrine

Terrine vom Schwein mit getrockneten Früchten und Nüssen

Name: Terrine vom Schwein mit getrockneten Früchten und Nüssen
Total time: 2 Std
Yield: 6-8
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 2 große Knoblauchzehen; 30 Gramm Butter; 400 g Schweinenacken; 100 g Hühnerleber; 10 Thymianzweige; ½ TL gemahlene Muskatnuss; 1/2 Tasse Haselnüsse; 100 g Pflaumen oder getrocknete Feigen; 2 EL. l. Brandy; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

November 08,2022

Zutaten

Portionen 6-8

1 mittelgroße Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
30 Gramm Butter
400 g Schweinenacken
100 g Hühnerleber
10 Thymianzweige
½ TL gemahlene Muskatnuss
1/2 Tasse Haselnüsse
100 g Pflaumen oder getrocknete Feigen
2 EL. l. Brandy
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Drehen Sie das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf mit großem Rost. Hühnerleber fein hacken.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. In eine große Schüssel umfüllen. Hackfleisch und Leber, Thymianblätter und Muskat zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.

Schritt 3

Trockenfrüchte schneiden, Haselnüsse grob hacken. Nüsse und Trockenfrüchte zusammen mit Brandy zum Hackfleisch geben, mischen.

Schritt 4

Fetten Sie eine 1,5-Liter-Auflaufform (am besten aus Keramik oder Glas) mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch darauf. Mit Folie abdecken und in eine tiefe Auflaufform legen. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass es mit der Pastete bis zur Mitte der Form reicht. Auf 180°C vorgeheizt hineingeben und 1,5 Stunden backen.

Schritt 5

Die Terrine in der Pfanne auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie dann einen Teller oder eine Untertasse auf die Oberfläche (je nach Form) und platzieren Sie die Last. Über Nacht stehen lassen.