Noci, Frutta secca, Terrina, Terrina di maiale

Terrina di maiale con frutta secca e noci

ingredienti

Porzioni 6-8
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio grandi
  • 30 g di burro
  • 400 g di collo di maiale
  • 100 g di fegatini di pollo
  • 10 rametti di timo
  • ½ cucchiaino Noce moscata
  • ​1/2 tazza di nocciole
  • 100 g di prugne o fichi secchi
  • 2 cucchiai. l. Brandy
  • sale, pepe nero appena macinato

cucinando

Passo 1

Passare la carne di maiale attraverso un tritacarne con una griglia grande. Tritare finemente il fegato di pollo.

Passo 2

Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere la carne macinata e il fegato, le foglie di timo e la noce moscata. Condite con sale e pepe nero e mescolate.

Passaggio 3

Tagliare la frutta secca, tritare grossolanamente le nocciole. Aggiungere le noci e la frutta secca alla carne macinata insieme al brandy, mescolare.

Passaggio 4

Ungete di olio una teglia da 1,5 litri (preferibilmente di ceramica o di vetro) e adagiate la carne macinata. Coprite con un foglio e mettete in una teglia profonda. Versare abbastanza acqua nella padella in modo che raggiunga il centro della forma con il paté. Mettere in preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 1,5 ore.

Passaggio 5

Raffreddare la terrina a temperatura ambiente nella padella. Quindi posizionare un piatto o un piattino sulla superficie (a seconda della forma) e posizionare il carico. Lasciare durante la notte.

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