Terrina di maiale con frutta secca e noci
ingredienti
Porzioni 6-8- 1 cipolla media
- 2 spicchi d'aglio grandi
- 30 g di burro
- 400 g di collo di maiale
- 100 g di fegatini di pollo
- 10 rametti di timo
- ½ cucchiaino Noce moscata
- 1/2 tazza di nocciole
- 100 g di prugne o fichi secchi
- 2 cucchiai. l. Brandy
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Passare la carne di maiale attraverso un tritacarne con una griglia grande. Tritare finemente il fegato di pollo.
Passo 2
Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere la carne macinata e il fegato, le foglie di timo e la noce moscata. Condite con sale e pepe nero e mescolate.
Passaggio 3
Tagliare la frutta secca, tritare grossolanamente le nocciole. Aggiungere le noci e la frutta secca alla carne macinata insieme al brandy, mescolare.
Passaggio 4
Ungete di olio una teglia da 1,5 litri (preferibilmente di ceramica o di vetro) e adagiate la carne macinata. Coprite con un foglio e mettete in una teglia profonda. Versare abbastanza acqua nella padella in modo che raggiunga il centro della forma con il paté. Mettere in preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 1,5 ore.
Passaggio 5
Raffreddare la terrina a temperatura ambiente nella padella. Quindi posizionare un piatto o un piattino sulla superficie (a seconda della forma) e posizionare il carico. Lasciare durante la notte.