Terrina de cerdo con frutos secos y nueces
Ingredientes
Porciones 6-8- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo grandes
- 30 g de mantequilla
- 400 g de cuello de cerdo
- 100 g de hígado de pollo
- 10 ramitas de tomillo
- ½ cucharadita Nuez de tierra
- 1/2 taza de avellanas
- 100 g de ciruelas pasas o higos secos
- 2 cucharadas. yo brandy
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Pase la carne de cerdo por una picadora de carne con una rejilla grande. Picar finamente el hígado de pollo.
Paso 2
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Transferir a un tazón grande. Agregue la carne picada y el hígado, las hojas de tomillo y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta negra y revuelva.
Paso 3
Cortar las frutas secas, picar las avellanas en trozos grandes. Agregue nueces y frutas secas a la carne picada junto con el brandy, mezcle.
Paso 4
Engrase una fuente para horno de 1,5 litros (preferiblemente de cerámica o de vidrio) con aceite y extienda la carne picada. Cubrir con papel aluminio y colocar en una fuente para horno profunda. Vierta suficiente agua en la sartén para que llegue a la mitad de la forma con el paté. Poner en precalentado a 180 ° C y hornear durante 1,5 horas.
Paso 5
Enfriar la terrina a temperatura ambiente en la sartén. Luego coloque un plato o plato sobre la superficie (dependiendo de la forma) y coloque la carga. Deja toda la noche.