Leckeres Okroshka auf Kwas
Die Sonne steht im Zenit. Gurkenbetten. Zwei jäteten zurück, fünf blieben. Und Sie müssen auch Himbeeren pflücken, Erdbeeren schneiden, überwucherte Johannisbeeren entwurzeln ... Und nur der Gedanke an kaltes leckeres Okroshka auf Kwas wärmt die Seele.
Zutaten
- Ei - 4 Stk
- 6 kunst. l. Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %
- 1 Teelöffel Tisch Senf
- 200 g Zunge
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Karotten - 1 Stck.
- 3-4 Kartoffeln
- 5 Radieschen
- 2 mittelgroße frische Gurken
- 3 Zweige Dill
- 3 grüne Zwiebeltriebe
- Salz, Zucker, schwarzes Pfefferpulver
- 5 g Hefe
- 300 g Roggen- oder Borodinobrot
- Zucker - 2 TL.
Kochen
Schritt 1
Für Kwas die Brotstücke im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C braten, bis eine schwarze Kruste entsteht. Cracker in einen Topf geben, kochendes Wasser im Verhältnis 1: 3 gießen. Abkühlen, Hefe und die Hälfte des Zuckers beigeben, mischen. 3-4 Tage fermentieren lassen. Den ersten Kwas abtropfen lassen und die Brotmischung zurücklassen. Gießen Sie es mit kaltem gekochtem Wasser im gleichen Verhältnis. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. 3 Tage fermentieren lassen. Dann abseihen. Das Ergebnis wird etwa 1 Liter Brotkwas sein.
Schritt 2
Eier hart kochen. Das Eigelb mit Sauerrahm und Senf zu Brei zermahlen. Verdünnen Sie diese Mischung mit Brotkwas, Salz, fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3
Kochen Sie die Zunge 2-3 Stunden zusammen mit Zwiebeln und Karotten, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Kartoffeln "in Uniform" kochen, schälen.
Schritt 4
Eiweiß, Kartoffeln, gekochte Zunge, Rettich, in Würfel geschnittene Gurke. Zwiebel und Dill hacken. Auf die Teller verteilen. Mit Kwas füllen. Köstliche Okroshka serviert mit Sauerrahm.