Gustoso okroshka su kvas
Il sole è allo zenit. Letti di cetriolo. Due erbacce dietro, cinque rimasti. E devi anche raccogliere lamponi, tagliare fragole, sradicare ribes troppo cresciuto ... E solo il pensiero di una gustosa okroshka fredda su kvas riscalda l'anima.
ingredienti
- uovo - 4 pezzi
- 6 art. l. panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20%
- 1 cucchiaino senape da tavola
- 200 g di lingua
- cipolla - 1 cipolla
- carote - 1 pz.
- 3-4 patate
- 5 ravanelli
- 2 cetrioli freschi medi
- 3 rametti di aneto
- 3 germogli di cipolla verde
- sale, zucchero, pepe nero in polvere
- 5 g di lievito
- 300 g di pane di segale o Borodino
- zucchero - 2 cucchiaini.
cucinando
Passo 1
Per il kvas, friggi i pezzi di pane nel forno fino a ottenere una crosta nera a una temperatura di 200˚С. Trasferire i cracker in una casseruola, versare acqua bollente in un rapporto di 1: 3. Raffreddare, aggiungere il lievito e metà dello zucchero, mescolare. Mettere a fermentare per 3-4 giorni. Scolare il primo kvas, lasciando il composto di pane. Versalo con acqua bollita fredda nello stesso rapporto. Aggiungere lo zucchero rimanente. Mettere a fermentare per 3 giorni. Quindi filtrare. Il risultato sarà di circa 1 litro di pane kvas.
Passo 2
Cuocere le uova sode. Macina i tuorli con panna acida e senape fino a ottenere una pappa. Diluire questa miscela con pane kvas, sale, aggiungere lo zucchero a piacere.
Passaggio 3
Lessare la lingua per 2-3 ore insieme a cipolle e carote, aggiungere pepe nero e sale. Lessare le patate "in uniforme", sbucciarle.
Passaggio 4
Albume d'uovo, patate, lingua bollita, ravanello, cetriolo tagliato a cubetti. Tritare la cipolla e l'aneto. Dividi tra i piatti. Riempi con kvas. Delizioso okroshka servito con panna acida.