Okrochka savoureuse sur kvas
Le soleil est au zénith. Lits de concombre. Deux désherbés derrière, cinq à gauche. Et vous devez également cueillir des framboises, couper des fraises, déraciner des groseilles envahies par la végétation ... Et seule la pensée d'une okrochka froide et savoureuse sur du kvas réchauffe l'âme.
Ingrédients
- œuf - 4 pièces
- 6 art. l. crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%
- 1 cuillère à café moutarde de table
- 200 g de langue
- oignon - 1 oignon
- carottes - 1 pc.
- 3-4 pommes de terre
- 5 radis
- 2 concombres frais moyens
- 3 brins d'aneth
- 3 pousses d'oignon vert
- sel, sucre, poudre de poivre noir
- 5 g de levure
- 300 g de pain de seigle ou Borodino
- sucre - 2 c.
Cuisine
Étape 1
Pour le kvas, faites frire les morceaux de pain au four jusqu'à l'obtention d'une croûte noire à une température de 200˚С. Transférer les craquelins dans une casserole, verser de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 3. Refroidir, ajouter la levure et la moitié du sucre, mélanger. Laisser fermenter pendant 3-4 jours. Égouttez le premier kvas en laissant le mélange de pain. Versez-le avec de l'eau bouillie froide dans le même rapport. Ajouter le sucre restant. Mettre à fermenter pendant 3 jours. Puis filtrer. Le résultat sera d'environ 1 litre de pain kvas.
Étape 2
Oeufs durs. Broyer les jaunes avec de la crème sure et de la moutarde jusqu'à obtenir une bouillie. Diluez ce mélange avec du pain kvas, salez, ajoutez du sucre au goût.
Étape 3
Faire bouillir la langue pendant 2-3 heures avec les oignons et les carottes, ajouter le poivre noir et le sel. Faire bouillir les pommes de terre "en uniforme", peler.
Étape 4
Blancs d'œufs, pommes de terre, langue bouillie, radis, concombre coupé en cubes. Hacher l'oignon et l'aneth. Répartir dans les assiettes. Remplir de kvas. Délicieuse okrochka servie avec de la crème sure.