Törtchen mit Aprikosen und feinster Creme aus Mascarpone und Ricotta
Atemberaubend, sommerlich und ganz einfach zu machen.
Zutaten
- Mehl 170 gr
- Butter 140 gr
- Ei 2 Stk.
- fein gemahlener Zucker oder Puderzucker 200 g
- Salz 1 Prise
Kochen
Schritt 1
Mehl in eine kalte Schüssel zum Kneten von Teig sieben, Mandelmehl hinzufügen, kalte Butter in Würfel schneiden, Butter und Zucker (100 g) zum Mehl geben und schnell mit den Händen zu Krümeln zermahlen oder mit einem Mixer salzen und mischen. 1 Ei aufschlagen und den Teig schnell kneten, er sollte kalt sein, die Butter sollte nicht schmelzen. Den Teig zu einer Kugel zusammenfassen, in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, am besten die ganze Nacht, ich habe ihn die ganze Nacht aufbewahrt.
Schritt 2
Einen Teil des abgekühlten Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Dicke von 3-5 mm ausrollen, in mit Butter bestrichene Portionsformen geben (Silikonformen müssen nicht mit Butter bestrichen werden), die Formen mit Teig hineingeben Kühlschrank, während Sie die restlichen Förmchen vorbereiten.
Schritt 3
Nehmen Sie alle entstandenen Formen mit Teig aus dem Kühlschrank und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Ein solcher Teig geht nicht auf, sodass Sie zum Backen kein Gewicht darauf legen müssen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene geben, 15 Minuten backen. bis hell goldbraun.
Schritt 4
Die fertigen Törtchen aus dem Ofen nehmen. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Mascarpone und Ricotta mischen, 1 Ei und 100 g Puderzucker hinzufügen, mit einem Mixer schlagen. Aprikosen waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
Die entstandene Creme in Törtchen füllen, Aprikosenscheiben verteilen, etwas braunen Zucker darüber streuen. Nochmals für 15-20 Minuten in den Ofen geben. Guten Appetit!