Tartaletas de albaricoques y la más delicada crema de mascarpone y ricotta
Impresionante, veraniego y completamente fácil de hacer.
Ingredientes
- harina 170 g
- mantequilla 140 g
- huevo 2 uds.
- azúcar finamente molida o azúcar en polvo 200 g
- sal 1 pizca
Cocinando
Paso 1
Tamizar la harina en un recipiente frío para amasar la masa, agregar la harina de almendras, picar la mantequilla fría en cubos, agregar la mantequilla y el azúcar (100 g) a la harina y triturar rápidamente con las manos o usar una batidora, agregar la sal y mezclar. Rompe 1 huevo y amasa rápidamente la masa, debe estar fría, la mantequilla no debe derretirse. Reunir la masa en una bola, envolver en film transparente, aplanar y poner en el refrigerador por lo menos una hora, y preferiblemente toda la noche, yo lo guardé toda la noche.
Paso 2
Retire parte de la masa enfriada del refrigerador, extiéndala hasta un grosor de 3-5 mm, colóquela en moldes de porción untados con mantequilla (los moldes de silicona no necesitan estar untados con mantequilla), coloque los moldes de masa en el refrigerador mientras preparamos el resto de moldes.
Paso 3
Saque del refrigerador todos los moldes resultantes con masa, pinche el fondo con un tenedor. Tal masa no sube, por lo que no necesita poner un peso encima para hornear. Coloque en el horno precalentado a 180 grados en el nivel medio, hornee por 15 minutos. hasta que esté dorado claro.
Paso 4
Retire las tartas terminadas del horno. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcle mascarpone y ricotta, agregue 1 huevo y 100 g de azúcar en polvo, bata con una batidora. Lave los albaricoques y córtelos en rodajas.
Paso 5
Coloque la crema resultante en tartaletas, extienda las rodajas de albaricoques, puede espolvorear un poco de azúcar morena encima. Volver a meter en el horno durante 15-20 minutos. ¡Disfrute de su comida!