Süß-saure Schweinerippchen
Zutaten
Portionen 6–8- 1,5 kg Schweinerippchen
- 300 ml Ananassaft
- 100 ml Apfelessig
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Pflanzenfett
- 1 Teelöffel Piment Erbsen
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Grüner gemischter Salat zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Die Rippchen portionieren, salzen und pfeffern, in einen Druckverschlussbeutel geben, mit Pflanzenöl beträufeln, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein hacken, in einen Topf oder eine Bratpfanne geben, mit Pflanzenöl beträufeln und bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.
Schritt 3
Gießen Sie Essig und Ananassaft in die Zwiebel, fügen Sie Piment und 0,5 TL hinzu. salzen, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist.
Schritt 4
Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut brennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Legen Sie die Rippchen auf den Rost und garen Sie sie, indem Sie sie alle 1 Minute einmal wenden, 10 Minuten lang.
Schritt 5
Nehmen Sie einen Silikonpinsel mit langem Stiel und fangen Sie an, die Rippchen mit der Sauce zu bestreichen (eine kleine Menge, damit sie nicht auf die Kohlen tropft). Braten Sie die Rippchen für weitere 10-15 Minuten, wenden und bürsten Sie sie etwa alle 2 Minuten. Heiß mit grünem Salat servieren.