Maiale, Salsa, Costole, Succo di ananas, Barbecue, Griglia

Costine di maiale in agrodolce

ingredienti

Porzioni 6–8
  • 1,5 kg di costine di maiale
  • 300 ml di succo di ananas
  • 100 ml di aceto di mele
  • 1 cipolla piccola
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • olio vegetale
  • 1 cucchiaino piselli pimento
  • sale, pepe nero appena macinato
  • insalata mista verde per servire

cucinando

Passo 1

Tagliare le costine in porzioni, condire con sale e pepe, mettere in un sacchetto a chiusura lampo, irrorare con olio vegetale, lasciare per almeno 1 ora.

Passo 2

Preparare la salsa: sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio il più finemente possibile, metterli in una casseruola o padella, irrorare con olio vegetale e far sobbollire un po' a fuoco basso.

Passaggio 3

Versare l'aceto e il succo di ananas nella cipolla, aggiungere il pimento e 0,5 cucchiaini. salare, portare a bollore, cuocere a fuoco basso fino a quando il volume si sarà ridotto di 1/3.

Passaggio 4

Accendi i carboni nel braciere: dovrebbero bruciarsi bene ed essere coperti di cenere grigia. Scaldare la griglia, ungere. Mettere le costine sulla griglia e cuocere, rigirandole una volta ogni 1 minuto, 10 minuti.

Passaggio 5

Prendete uno spazzolino di silicone dal manico lungo e iniziate a ungere le costine con la salsa (una piccola quantità in modo che non goccioli sulla brace). Friggere le costine per altri 10-15 minuti, girandole e spennellandole ogni 2 minuti circa. Servire caldo con un'insalata verde.

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