Sommerlicher Sandkuchen
Datscha. Auf dem Tisch steht ein großes Becken mit kühlender Marmelade, daneben eine Untertasse mit Schaum. Und dazu frisch aufgebrühte Marmelade, sommerlicher Beerenkuchen und ein voller Korb mit duftenden Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren ... Die Quintessenz des Sommers - die Beeren sind weg.
Zutaten
Portionen 6–8- 200 g Aprikosenmarmelade
- frische Beeren oder Früchte
- 2 Eigelb
- 60 Gramm Zucker
- 15 g Mehl
- 20 g Stärke
- 1 Teelöffel Vanillezucker oder auf die Spitze eines Vanillemessers
- 250 ml Milch
- 120 Gramm Butter
- Zucker - 50 g
- Ei - 1 Stck.
- 190 g Mehl, plus zum Ausrollen des Teiges
- 1/4 TL Limonade
- Essig oder Zitronensaft
Kochen
Schritt 1
Mürbeteig zubereiten. Butter und Zucker in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie weiß sind.
Schritt 2
Knacke ein Ei. Mehl nach und nach einführen. Fügen Sie mit Essig oder Zitronensaft gelöschtes Natron hinzu. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
Schritt 4
Mischen Sie für die Füllung zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Mehl, Stärke und Vanillezucker nach und nach zugeben. Mischen.
Schritt 5
Milch aufkochen. Ein Drittel davon in die Eigelbmasse gießen und glatt rühren. Dann mit der restlichen Milch verrühren.
Schritt 6
Kräftig schlagen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Reiben Sie die Masse ohne Kühlung durch ein feines Sieb. Eis oder kaltes Wasser aufsetzen.
Schritt 7
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1,5-2 cm aus. Legen Sie ihn in eine hitzebeständige abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 cm. Schneiden Sie die Kanten sorgfältig ab.
Schritt 8
Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden des Teigbodens stechen, damit er beim Backen nicht aufbläht.
Schritt 9
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen.
Schritt 10
Die Stärkemasse 0,5 cm bis zum Rand über den Kuchen streichen. Mit frischen Beeren oder Früchten garnieren.
Schritt 11
Reiben Sie die Marmelade durch ein Sieb. Aufwärmen, 4 EL hinzufügen. l. Wasser und, ohne zum Kochen zu bringen, vom Herd nehmen. Sandkuchen darüber gießen. Abkühlen.