Pastel de arena de verano
Dacha. Sobre la mesa hay un recipiente grande con mermelada refrescante, al lado hay un platillo con espumas. Y también mermelada recién hecha, pastel de bayas de verano y una canasta llena con fragantes frambuesas, fresas, grosellas ... La quintaesencia del verano: las bayas se han ido.
Ingredientes
Porciones 6–8- 200 g mermelada de albaricoque
- bayas o frutas frescas
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 15 g de harina
- 20 g de almidón
- 1 cucharadita azúcar de vainilla o en la punta de un cuchillo de vainilla
- 250 ml de leche
- 120 g de mantequilla
- azúcar - 50 g
- huevo - 1 pieza
- 190 g de harina más para estirar la masa
- 1/4 cucharadita soda
- vinagre o jugo de limón
Cocinando
Paso 1
Prepara la masa de pan dulce. Muele la mantequilla y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que quede blanco.
Paso 2
Casca un huevo. Introducir la harina poco a poco. Agregue bicarbonato de sodio apagado con vinagre o jugo de limón. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
Espolvorea la mesa con harina y amasa la masa con las manos hasta que quede elástica. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por 20 minutos.
Etapa 4
Para el relleno en este momento, mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Poco a poco agregue la harina, el almidón y el azúcar de vainilla. Mezcla.
Paso 5
Hervir la leche. Vierta un tercio en la masa de yema y mezcle hasta que quede suave. Luego combine con el resto de la leche.
Paso 6
Batiendo enérgicamente, llevar a ebullición y retirar del fuego. Sin enfriar, frote la masa a través de un tamiz fino. Ponga hielo o agua fría.
Paso 7
Saque la masa del refrigerador y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1,5-2 cm, póngala en una forma desmontable resistente al calor con un diámetro de 26 cm. Recorta los bordes con cuidado.
Paso 8
Haz unos agujeros en el fondo de la base de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Paso 9
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retire el pastel terminado, enfríe.
Paso 10
Untar la masa de almidón sobre el bizcocho 0,5 cm hasta el borde. Adorne con bayas o frutas frescas.
Paso 11
Pasa la mermelada por un colador. Calentar, agregar 4 cucharadas. yo agua y, sin llegar a hervir, retirar del fuego. Vierta el pastel de arena encima. Enfriarse.