Gâteau de sable d'été
Datcha. Sur la table se trouve un grand bassin avec de la confiture refroidissante, à côté se trouve une soucoupe avec des mousses. Et aussi de la gelée fraîchement infusée, une tarte aux baies d'été et un panier complet avec des framboises parfumées, des fraises, des groseilles ... La quintessence de l'été - les baies ont disparu.
Ingrédients
Portions 6–8- 200 g de confiture d'abricot
- baies ou fruits frais
- 2 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre
- 15 g de farine
- 20 g de fécule
- 1 cuillère à café sucre vanillé ou sur la pointe d'un couteau à vanille
- 250 ml de lait
- 120 g de beurre
- sucre - 50 g
- oeuf - 1 pc.
- 190 g de farine plus pour étaler la pâte
- 1/4 cuillère à café un soda
- vinaigre ou jus de citron
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte sablée. Broyer le beurre et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Étape 2
Cassez un œuf. Introduisez la farine progressivement. Ajoutez du bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre ou du jus de citron. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Étape 3
Saupoudrer la table de farine et pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
Étape 4
Pour la garniture à ce moment, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter petit à petit la farine, la fécule et le sucre vanillé. Mélanger.
Étape 5
Faire bouillir le lait. Versez-en un tiers dans la masse de jaune et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mélangez ensuite avec le reste du lait.
Étape 6
En fouettant vigoureusement, porter à ébullition et retirer du feu. Sans refroidissement, frotter la masse à travers un tamis fin. Mettez de la glace ou de l'eau froide.
Étape 7
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm.Mettez-la dans une forme amovible résistante à la chaleur d'un diamètre de 26 cm. Coupez soigneusement les bords.
Étape 8
Percez quelques trous dans le fond du fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 9
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirez le gâteau fini, laissez refroidir.
Étape 10
Étalez la masse d'amidon sur le gâteau de 0,5 cm à ras bord. Garnir de baies ou de fruits frais.
Étape 11
Passer la confiture au tamis. Réchauffez, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. l'eau et, sans porter à ébullition, retirer du feu. Verser le gâteau de sable sur le dessus. Refroidir.