Steirischer Apfelkuchen
In der Apfelsaison können Sie das Backen mit Äpfeln in verschiedenen Varianten voll genießen. Hier ist einer von ihnen - ein solcher Apfelkuchen wird an einem Septemberabend eine große Familie zu langen Gesprächen und einer Tasse aromatischen Tees versammeln.
Zutaten
- 600 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 Gramm Butter
- 50 Gramm Zucker
- 1/2 Std. l. Jahr
- 1/4 Liter Milch
- 1,5 kg Äpfel
- 4 EL. l. Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 125 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 g Rosinen
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 100 Gramm Puderzucker
- 2 EL. l. Zitronensaft
Kochen
Schritt 1
Mehl mit Backpulver sieben, Zucker, Butter, Salz, Milch hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und grob hacken. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Zucker, Zimt, Haselnüsse und Rosinen zu den Äpfeln geben. Gründlich umrühren.
Schritt 3
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig herausnehmen, einen Teil des Teigs für die Dekoration mit Streifen übrig lassen. Den Hauptteil des Teigs ausrollen, auf ein mit Öl eingefettetes Backblech geben. Die Apfelfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Ausstecher in Streifen schneiden. Die Streifen in Form eines Gitters auf die Apfelfüllung legen.
Schritt 4
Den Kuchen 30 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Bei der fertigen Torte den Rost mit heißer Marmelade einfetten. Aus dem gesiebten Puderzucker und dem Zitronensaft einen Fondant herstellen und die Torte damit einfetten.