Gefülltes Schweinefilet
Schweinefilet ist ein sehr mageres Fleisch, vergleichbar mit Hähnchenbrustfilet. Das Kochen ist schnell und einfach, es ist nur wichtig, dass es nicht zu stark trocknet.
Zutaten
Portionen 4- 1 großes Stück Schweinefilet
- 300 g Champignons
- 100 Gramm Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse Frischkäse
- 1/3 Tasse weiße Semmelbrösel
- 5 Zweige Thymian
- 1/2 st. l. Sojasauce
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Pilze und Spinat fein hacken, Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons, Knoblauch und Sojasauce zugeben und 5 Minuten braten. bei starkem Feuer. Spinat zugeben und weitere 3 Minuten kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse, die Semmelbrösel und die Thymianblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Kühlen Sie die Füllung ab.
Schritt 2
Ofen auf 220°C vorheizen. Das Schweinefilet der Länge nach halbieren, ohne das Fleisch ganz durchzuschneiden. Schneiden Sie das Fleisch wie ein Buch auf beiden Seiten auf.
Schritt 3
Die Füllung auf dem Fleisch verteilen und aufrollen. Die Rolle mit Küchengarn zusammenbinden und die Oberfläche mit Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 4
Die Rolle auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 30min backen. Die fertige Rolle aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Faden entfernen und die Rolle in Portionen schneiden.