Gefüllte Hähnchenbrust mit Gurken

Zutaten

• 2 EL. l. gehackter Dill
• 4 EL. l. trockener Weißwein
• 3 kunst. l. Sahne mit einem Fettgehalt von 33%
• Petersilie
• eine Prise geriebene Muskatnuss
• 2 große Gurken
• 2 Hühnerleber
• Butter
• 4 große Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
• 1 Hähnchenfilet

Kochen

Schritt 1

Gurken halbieren, entkernen und in dünne lange Streifen schneiden. In ein Sieb geben, salzen, umrühren und 1 Stunde stehen lassen, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen, dann abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.

Schritt 2

Füllung zubereiten: Leber mit Filet, Sahne und blanchiert 1 Min. Petersilie in kochendem Wasser in einem Mixer zu einer homogenen Paste mahlen. Pfeffer nach Geschmack und Muskat hinzufügen.

Schritt 3

Die Hähnchenbrüste leicht abschlagen, mit einem scharfen Messer jeweils einen Einschnitt machen, um eine „Tasche“ zu machen. Mit Hackfleisch füllen, mit Zahnstochern fixieren und in der Hälfte der Butter bei starker Hitze unter Deckel 4-5 Minuten weich braten. von jeder Seite.

Schritt 4

In einer zweiten Pfanne die Gurken in der restlichen Butter 1 Minute anbraten. Die Brüste herausnehmen und warm halten. Das Fett abgießen, die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und den Wein angießen.

Schritt 5

Sobald es kocht, Gurken hineinlegen, Dill hinzufügen und eine weitere halbe Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen und mit heißen Brüsten servieren.