Pechugas de pollo rellenas con pepinos
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 2 cucharadas. yo eneldo picado
- 4 cucharadas yo vino blanco seco
- 3 arte. yo crema con un contenido de grasa del 33%
- perejil
- una pizca de nuez moscada rallada
- 2 pepinos grandes
- 2 hígados de pollo
- manteca
- 4 pechugas de pollo grandes sin piel y sin hueso
- 1 filete de pollo
Cocinando
Paso 1
Corte los pepinos por la mitad, retire las semillas y córtelos en tiras largas y delgadas. Ponga en un colador, sal, revuelva y deje durante 1 hora para drenar el exceso de jugo, luego enjuague y seque sobre una toalla de papel.
Paso 2
Hacer el relleno: hígado con filete, crema y escaldado 1 min. en agua hirviendo, moler el perejil en una licuadora hasta obtener una pasta homogénea. Agregar pimienta al gusto y nuez moscada.
Paso 3
Batir ligeramente las pechugas de pollo, hacer una incisión en cada una con un cuchillo afilado para hacer un "bolsillo". Rellénelos con carne picada, asegúrelos con palillos y fríalos hasta que estén tiernos en la mitad de la mantequilla a fuego alto bajo una tapa durante 4-5 minutos. de cada lado.
Etapa 4
En una segunda sartén, fríe los pepinos en la mantequilla restante, 1 minuto. Retire las pechugas y manténgalas calientes. Escurra la grasa, vuelva a poner la sartén al fuego y vierta el vino.
Paso 5
Tan pronto como hierva, ponga pepinos allí, agregue eneldo y cocine a fuego lento durante otro medio minuto. Enfriar y servir con las pechugas calientes.