Dampfknödel mit Kirschen
Wenn Sie das Wort „Knödel“ sehen, welche Füllung kommt Ihnen zuerst in den Sinn? Es ist definitiv Kirsche! Tatsächlich sind Kirschknödel eines der Symbole der ukrainischen Küche. Die köstlichsten Knödel mit Kirschen werden gedämpft. Gleichzeitig ist das Problem des Auslaufens der Füllung gelöst: Mit dieser Methode passiert das einfach nicht. Es sei denn, Sie müssen Ihre Finger nach dem Entfernen der Kerne vom Kirschsaft waschen, aber das geht ganz einfach mit Zitronensaft.
Zutaten
Portionen 6- 400–480 g Mehl, plus mehr zum Rollen
- 200 ml Sauermilch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Kunst. l. Sahara
- Salz
- Butter zum Einfetten
- 500–600 g Kirschen, kann s / s sein
- Zucker
- Butter
- Creme
Kochen
Schritt 1
Für den Teig Sauermilch in eine große Schüssel gießen, Zucker und Ei dazugeben, mischen.
Schritt 2
Beginnen Sie nach und nach portionsweise, Mehl mit Salz und Backpulver in eine Schüssel mit Sauermilch zu sieben und den Teig zu kneten. Den Teig ca. 10 Minuten mit den Händen kneten, dadurch soll er weich, aber elastisch werden und nicht an den Händen kleben.
Schritt 3
Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 4
Für die Füllung Kirschen entkernen. Wenn Sie kein Entkernungsgerät haben, tun Sie es mit dem gebogenen Ende einer Haarnadel oder einer gerade gebogenen Büroklammer.
Schritt 5
Wenn die Kirsche zubereitet ist, trennen Sie kleine Teile vom Teig, rollen Sie sie zu Würstchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und schneiden Sie sie in 1–1,5 cm dicke Kreise.Bestreuen Sie die resultierenden Stücke mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben, und mit einem Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Schritt 6
Rollen Sie die Teigstücke zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 9 cm aus, nachdem Sie 15-20 Kreise ausgerollt haben (sie müssen auch mit Mehl bestreut werden und besser unter einem Handtuch aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen ), beginnen Sie mit dem Auslegen der Füllung.
Schritt 7
Schütteln Sie überschüssiges Mehl vom Teig ab und legen Sie etwa 6 Kirschen auf jeden Kreis. Mit Zucker bestreuen und den Knödel vorsichtig zusammendrücken. Die fertigen Knödel auf ein bemehltes Brett oder Tablett legen und mit einem Tuch abdecken.
Schritt 8
Wenn Sie keinen Wasserbad haben, stellen Sie gleichzeitig einen großen halb mit Wasser gefüllten Topf auf mittlere Hitze. Bereiten Sie ein Sieb vor, das bequem auf diese Pfanne passt, indem Sie es mit einem Seihtuch auskleiden.
Schritt 9
Wenn alle Knödel fertig sind, in einen geölten Wasserbad oder portionenweise in ein Sieb geben, Deckel schließen und 15 Minuten garen. jede Charge. Mit Sauerrahm, Zucker und geschmolzener Butter servieren.