Frühlingsnudeln mit Pesto
Ich war total verliebt in Spaghetti mit Pesto-Sauce, und sobald in Salechard frisches Basilikum im Angebot war (übrigens teuer), kaufte ich sofort sowohl grün als auch lila! Ich mache Pesto sehr gerne aus normaler Petersilie, aber dieses Mal habe ich zusätzlich zu Pinienkernen Basilikum und Walnüsse hinzugefügt.
Zutaten
Portionen 2- Spaghetti oder Zitoni - 100 g pro Portion
- Petersilie - großes Bündel
- grünes Basilikum - 2 Stiele mit Blättern
- lila Basilikum - 2 Stiele mit Blättern
- Olivenöl - 100 ml
- Walnüsse - 50 g
- Pinienkerne - 50 g
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Das Gemüse waschen, trocknen, zusammen mit Walnüssen in einen Mixer geben, nach und nach 50 ml Olivenöl in einen Strahl gießen und hacken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl für eine dünnere Konsistenz hinzu, während Sie das Gemüse bei niedriger Geschwindigkeit weiter pürieren.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, geben Sie Spaghetti (oder andere lange, dünne Nudeln) hinzu, kochen Sie es bissfest, lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie eine halbe Tasse stehen. Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne goldbraun rösten, auskühlen.
Schritt 3
Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, die Pesto-Sauce darauf geben, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Pinienkernen bestreuen.