Pasta primaverile al pesto
Perdutamente innamorato degli spaghetti al pesto, e non appena il basilico fresco è apparso in vendita a Salekhard (costoso, tra l'altro), ho subito comprato sia il verde che il viola! Mi piace molto fare il pesto con il prezzemolo normale, ma questa volta ho aggiunto basilico e noci, oltre ai pinoli.
ingredienti
Porzioni 2- spaghetti o zitoni - 100 g per porzione
- prezzemolo - mazzo grande
- basilico verde - 2 steli con foglie
- basilico viola - 2 steli con foglie
- olio d'oliva - 100 ml
- noci - 50 g
- pinoli - 50 g
- pepe nero macinato fresco - a piacere
- sale - a piacere
cucinando
Passo 1
Lavare le verdure, asciugarle, metterle in un frullatore insieme alle noci, versare gradualmente 50 ml di olio d'oliva in un ruscello e tritare. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva per una consistenza più sottile continuando a frullare le verdure a bassa velocità.
Passo 2
Versare l'acqua in una pentola capiente, portare a bollore, aggiustare di sale, mettere gli spaghetti (o altra pasta lunga e sottile), cuocere al dente, scolare l'acqua, lasciandone mezza tazza. Tostare i pinoli in una padella asciutta fino a doratura, lasciare raffreddare.
Passaggio 3
Mettere la pasta in un piatto fondo, adagiare sopra il pesto, spolverizzare con pepe nero appena macinato e pinoli.