Würziger Karottensalat mit Minze
Würziger Karottensalat mit Minze - ein Gericht aus der Serie "Ein Lagerhaus der Vitamine". Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Pickle Karotten am Abend und du wirst morgens ein erstaunlich leichtes Frühstück haben. Und wenn Sie die Kraft in sich selbst finden und nicht alles auf einmal essen, wird der Salat zum Abendessen noch schmackhafter.
Zutaten
Portionen 6-8- 800 g Karotten
- eine halbe kleine weiße Zwiebel
- 4-5 Zweige Minze
- 4-5 Zweige Petersilie
- 2 EL. l. Zitronensaft oder Weißweinessig
- 2 EL. l. jeder Senf
- 2 EL. l. Natives Olivenöl extra
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken.
Schritt 2
Bereiten Sie in einer großen Schüssel die Marinade vor, indem Sie Zwiebel, Petersilie, Minze, Senf, Zitronensaft und Salz mischen.
Schritt 3
Karotten auf einer groben Reibe raspeln oder in sehr dünne lange Streifen schneiden.
Schritt 4
Marinade mit Karotten mischen, Olivenöl hinzufügen.
Schritt 5
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
Dann abschmecken und mit Zitronensaft und Öl abschmecken.
Schritt 7
8-10 Stunden oder sogar ein paar Tage im Kühlschrank ruhen lassen, dann schmeckt der Salat nur noch besser.
Schritt 8
Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.