Spanischer Kessel
Spanischer Kessel - ein Gericht mit einer großen Auswahl an Gemüse und einer kleinen Menge Fleisch. Es kann als eigenständiges Gericht und mit einer Beilage serviert werden.
Zutaten
Portionen 4- 300 g Hackfleisch
- 1 rote Paprika
- 3 große Tomaten, geschält
- 1 mittelgroßer Lauch
- 5 mittelgroße Pilze
- 1/2 mittlere Gabel Blumenkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 800 g Dose geschälte Tomaten in Schluchzen. Saft
- 4 getrocknete Tomaten
- 2 EL. l. Stärke (für Frikadellen)
- Gewürze
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL. l. Semmelbrösel
- 6 Knoblauchzehen
- 3-4 st. l. Mais in Dosen
- 3 Kunst. l. Olivenöl
- ein paar Zweige Thymian
Kochen
Schritt 1
Fleischbällchen: Hackfleisch mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen und geriebenen Zwiebeln mischen. Cracker, Gewürze, Salz zugeben, Kugeln formen (ca. 10-11 Stück), die Oberfläche leicht mit Wasser anfeuchten, Stärke einrollen. Fleischbällchen etwa 10 Minuten dämpfen. Die Stärke versiegelt die Oberfläche und verhindert das Auseinanderfallen der Frikadellen. Abkühlen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sauce zu: Braten Sie den in halbe Ringe geschnittenen Lauch in Olivenöl an, fügen Sie den restlichen zerdrückten Knoblauch, den in kleine Blütenstände zerlegten Blumenkohl, Paprikastreifen, sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelte frische Tomaten und in Teller geschnittene frische Champignons hinzu. Alles etwa 10 Minuten anbraten.
Schritt 3
Fügen Sie dann gehackte Tomaten aus der Dose, gehackte oder grob geriebene Karotten hinzu. Probieren Sie den Eintopf zum Salzwürzen. Ob Sie Tomatensaft aus einem Glas hinzufügen möchten, entscheiden Sie selbst, wenn Sie die Konsistenz des Eintopfs betrachten. Es sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht trocken sein. Ich habe die Hälfte des Saftes in das Glas gegeben.
Schritt 4
Die Frikadellen in einen Topf mit Gemüsesoße geben, vorsichtig tief einsenken und alles ca. 15 Minuten garen. Zum Schluss Thymian dazugeben. Mit Reis servieren oder ohne Beilage essen.