Calderone spagnolo
Calderone spagnolo - un piatto di una grande varietà di verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di carne. Può essere servito come piatto indipendente e con contorno.
ingredienti
Porzioni 4- 300 g di carne macinata
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori grandi, pelati
- 1 porro medio
- 5 funghi medi
- 1/2 cavolfiore a forchetta media
- 2 carote medie
- Latta da 800 g di pomodori pelati in singhiozzo. succo
- 4 pomodori secchi
- 2 cucchiai. l. amido (per le polpette)
- spezie
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai. l. briciole di pane
- 6 spicchi d'aglio
- 3-4 m. l. mais in scatola
- 3 art. l. olio d'oliva
- qualche rametto di timo
cucinando
Passo 1
Polpette: mescolare la carne macinata con 3 spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla grattugiata. Aggiungere i cracker, i condimenti, il sale, formare delle palline (circa 10-11 pezzi), inumidire leggermente la superficie con acqua, rotolare nell'amido. Cuocete a vapore le polpette per circa 10 minuti. L'amido sigilla la superficie ed evita che le polpette si sfaldino. Raffreddare.
Passo 2
Preparare la salsa: soffriggere il porro, tagliato a semianelli, in olio d'oliva, aggiungere l'aglio schiacciato rimasto, il cavolfiore smontato in piccole infiorescenze, le strisce di peperone, i pomodori secchi, i pomodorini freschi tagliati a dadini ei funghi freschi tagliati nei piatti. Friggere il tutto per circa 10 minuti.
Passaggio 3
Quindi aggiungere i pomodori tagliati in scatola, le carote tritate o grattugiate grossolanamente. Prova lo stufato per condire il sale. Se aggiungere il succo di pomodoro da un barattolo: decidi tu stesso, guardando la consistenza dello stufato. Non dovrebbe essere troppo liquido, ma non dovrebbe nemmeno essere asciutto. Ho aggiunto metà del succo nel barattolo.
Passaggio 4
Mettere le polpette in una casseruola con il sugo di verdure, affondandole accuratamente in profondità, e cuocere il tutto per circa 15 minuti. Alla fine aggiungete il timo. Servire con riso o mangiare senza contorno.