Sauerteigkuchen von Larisa Solodukhina
Kulich auf Sauerteig ist sowohl im Aussehen als auch im Geschmack ganz anders als der traditionelle. Ähnliches wurde in vielen russischen Familien vor der Revolution zubereitet: Es stellte sich heraus, dass es sich um eine festlichere Version von gewöhnlichem Weizenbrot handelte. Warum nicht versuchen, Sauerteigkuchen zumindest als Experiment zu kochen, zumal dies nicht so schwierig sein wird, wenn Sie alle Anweisungen in unserem Rezept befolgen?! Sie können solchen Backwaren mehr Geschmack und Aroma verleihen: Geben Sie einfach Rosinen, Nüsse und kandierte Früchte in den Teig - die üblichen Zutaten eines traditionellen Osterkuchens.
Zutaten
Portionen 1-2 Kuchen- 300 g reifer Weizensauerteig 100 % Feuchtigkeit
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 600 g Milch
- 1,2 kg Mehl
- 250 Gramm Zucker
- 100 g Butter bei Zimmertemperatur
- 10 g Salz
Kochen
Schritt 1
Den Sauerteigbrotteig zubereiten. Eier und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 2
Milch für den Kuchenteig aufkochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten außer Öl mischen und den Teig kneten.
Schritt 3
Wenn der Teig zusammenkommt, fangen Sie an, das Öl in kleinen Portionen zu geben, jeweils 15 Gramm. Kneten Sie jede Portion, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Schritt 4
Den gekneteten Teig für den Osterkuchen in eine geräumige Schüssel geben und für 3 Stunden an einen warmen Ort stellen, damit der Teig passt. Du kannst den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. 1 Stunde nach Beginn der Fermentation den Teig durchkneten.
Schritt 5
Aus dem fermentierten Teig für Osterkuchen Koloboks formen, in einen Topf mit einem Durchmesser von 15-20 cm geben und 2-2,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 6
Osterkuchen bei 200 C etwa 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter legen, mit Butter bestreichen.