Pastel de masa fermentada de Larisa Solodukhina
El kulich en masa madre es bastante diferente al tradicional tanto en apariencia como en sabor. Se prepararon similares en muchas familias rusas antes de la revolución: resultó algo así como una versión más festiva del pan de trigo ordinario. ¿Por qué no intentar cocinar un pastel de masa fermentada al menos como experimento, especialmente porque no será tan difícil hacerlo si sigue todas las instrucciones de nuestra receta? Puede agregar más sabor y aroma a estos pasteles: simplemente ponga pasas, nueces, frutas confitadas en la masa, los ingredientes habituales de un pastel tradicional de Pascua.
Ingredientes
Porciones 1-2 tortas- 300 g de masa madre de trigo maduro 100% humedad
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 600 g de leche
- 1,2 kilos de harina
- 250 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 10 g de sal
Cocinando
Paso 1
Preparar la masa de pan de masa madre. Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2
Hervir la leche para la masa de bizcocho y enfriar. Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y amasar la masa.
Paso 3
Cuando la masa esté unida, ir agregando el aceite en pequeñas porciones, de 15 gramos cada una, amasar cada porción antes de agregar la siguiente.
Paso 4
Poner la masa amasada para bizcocho de Pascua en un bol amplio y ponerlo en un lugar cálido para que la masa cuaje, durante 3 horas. Puedes poner la masa en el refrigerador durante la noche. Después de 1 hora desde el inicio de la fermentación, golpee la masa.
Paso 5
De la masa fermentada para el pastel de Pascua, forme koloboks, póngalos en una cacerola con un diámetro de 15-20 cm) y déjelos fermentar durante 2-2,5 horas.
Paso 6
Hornee pasteles de Pascua a 200 C durante unos 50 minutos. Transfiera a una rejilla, cepille con mantequilla.