Torta a lievitazione naturale di Larisa Solodukhina
Kulich su pasta madre è abbastanza diverso da quello tradizionale sia nell'aspetto che nel gusto. Simili furono preparati in molte famiglie russe prima della rivoluzione: si rivelò qualcosa di simile a una versione più festosa del normale pane di grano. Perché non provare a cucinare la torta a lievitazione naturale almeno per esperimento, tanto più che non sarà così difficile farlo se segui tutte le istruzioni della nostra ricetta?! Puoi aggiungere più sapore e aroma a questi pasticcini: basta mettere nell'impasto uvetta, noci, canditi - i soliti ingredienti di un tradizionale dolce pasquale.
ingredienti
Porzioni 1-2 torte- 300 g di pasta madre di grano maturo 100% umidità
- 2 uova
- 2 tuorli d'uovo
- 600 g di latte
- 1,2 kg di farina
- 250 g di zucchero
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 10 g di sale
cucinando
Passo 1
Preparare la pasta di pane a lievitazione naturale. Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Passo 2
Far bollire il latte per l'impasto della torta e farlo raffreddare. Amalgamare tutti gli ingredienti tranne l'olio e impastare.
Passaggio 3
Quando l'impasto si sarà ben amalgamato, iniziate ad aggiungere l'olio in piccole porzioni da 15 grammi l'una, impastando ogni porzione prima di aggiungere la successiva.
Passaggio 4
Mettere l'impasto per la torta di Pasqua in una ciotola capiente e metterlo in un luogo caldo in modo che l'impasto si adatti, per 3 ore. Potete mettere l'impasto in frigorifero per una notte. Dopo 1 ora dall'inizio della fermentazione, follare l'impasto.
Passaggio 5
Dall'impasto fermentato per la torta pasquale, formare i koloboks, metterli in una casseruola con un diametro di 15-20 cm) e lasciarli lievitare per 2-2,5 ore.
Passaggio 6
Cuocere i dolci pasquali a 200°C per circa 50 minuti. Trasferire su una griglia, spennellare con il burro.