Soufflé-Omelette in einer Pfanne mit Beerensauce
Zutaten
Portionen 6- 4 große Eier
- 300 ml Sahne
- 80 g Mehl
- 50 g Rosinen
- 50 ml Rum
- 4 Kunst. l. Sahara
- 3 kunst. l. Butter
- Puderzucker
- 300 g verschiedene Beeren
- 150 g Zucker
- 1. l. flüssiger Honig
- 1-2 Vanilleschoten
- 3-4 Sternanis
- 2-3 Zimtstangen
Kochen
Schritt 1
Rosinen 15 Minuten in warmem Rum einweichen.
Schritt 2
Für die Sauce: Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben, etwas Wasser, Honig, halbierte Vanilleschoten, Sternanis und Zimt zugeben.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze unter Rühren den Zucker schmelzen und kochen lassen, 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die Beeren dazugeben, mischen, nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Schritt 5
Eier mit Zucker mischen und mindestens 10 Minuten schlagen. Die Sahne separat schlagen, bis sie schaumig ist. Eier mit Mehl mischen, Sahne einfüllen, von unten nach oben rühren. Rosinen mit Rum zugeben, mischen.
Schritt 6
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eimasse hineingießen, bei schwacher Hitze braten (Sie können mit einem Deckel abdecken), bis die Eier stocken.
Schritt 7
Das Soufflé-Omelette mit Gabeln in kleine Stücke brechen. Das restliche Öl dazugeben und die Stücke von allen Seiten goldbraun braten. Die Soße auf die Schüsseln verteilen, das Soufflé-Omelett darauf legen und mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.