Soufflé di frittata in padella con salsa di frutti di bosco
ingredienti
Porzioni 6- 4 uova grandi
- 300 ml di panna
- 80 g di farina
- 50 g di uvetta
- 50 ml di rum
- 4 art. l. Sahara
- 3 art. l. Burro
- zucchero a velo
- 300 gr di frutti di bosco diversi
- 150 g di zucchero
- 1° l. miele liquido
- 1-2 baccelli di vaniglia
- 3-4 stelle anice
- 2-3 bastoncini di cannella
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno l'uvetta nel rum caldo per 15 minuti.
Passo 2
Per la salsa: mettere lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere un po' d'acqua, il miele, i baccelli di vaniglia tagliati a metà, l'anice stellato e la cannella.
Passaggio 3
A fuoco medio, mescolando, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire, fate cuocere per 5 minuti.
Passaggio 4
Mettere le bacche, mescolare, dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Mescolare le uova con lo zucchero e sbattere per almeno 10 minuti. Montare la panna separatamente fino a renderla soffice. Mescolare le uova con la farina, versare la panna, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere l'uvetta con il rum, mescolare.
Passaggio 6
Scaldare metà del burro in una padella capiente. Versare il composto di uova, friggere a fuoco basso (si può coprire con un coperchio) fino a quando le uova non si rapprendono.
Passaggio 7
Rompete la frittata di soufflé a pezzetti con le forchette. Aggiungere l'olio rimanente e friggere i pezzi su tutti i lati fino a doratura. Dividere la salsa nelle ciotole, adagiarvi sopra la frittata di soufflé e spolverizzare con zucchero a velo. Servire subito.