Schneckenwürste mit Paprika
Sehr, sehr lecker und schön! Und vor allem in Portionen - in der Natur nicht zu viel essen!)
Zutaten
- Schweinefleisch (1/4 Fett) 1,7 kg
- Sojasauce 4 EL. l.
- Armenische Mischung - Salz, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, gemahlener roter Pfeffer, Petersilie) 1 EL. l.
- süßer Paprika (getrocknete rote + grüne Stücke) 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Das Fleisch durch einen Fleischwolf mit 6 mm Rost passieren.
Schritt 2
Gewürze und Sojasauce zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung gut.
Schritt 3
Den Lammdarm in Wasser einweichen (besser einen Extraklasse-Darm kaufen, er ist haltbarer und ohne kleine Poren, dieser reißt beim Füllen nicht). Setzen Sie dann die Spitze auf den Wasserhahn, spülen Sie das Innere unter fließendem Wasser aus und drücken Sie das Wasser aus.
Schritt 4
Füllen Sie den Bauch nicht zu fest mit Hackfleisch, da er sonst beim Verdrehen platzen kann, indem Sie einen Fleischwolf oder einen Wurstfüller verwenden.
Schritt 5
Drehen Sie die Würste gleicher Länge um jeweils etwa 15-20 cm, trennen Sie die Würste und binden Sie ihre Schwänze zusammen. Jede Wurst zu einem Ring rollen, mit hitzebeständigen Fäden sichern.
Schritt 6
Lassen Sie die Würste mindestens 5 Stunden zum Salzen im Kühlschrank.
Schritt 7
Wenn euch, wie mir, alles auf einmal braten zu viel ist, dann kann man einen Teil vakuumieren (die Würstchen liegen gut eine Woche im Kühlschrank drin) oder die Würstchen ins Gefrierfach legen. Zum späteren Garen die Würstchen herausnehmen und vollständig auftauen.
Schritt 8
Solche Würste sind schnell gebraten. Über mäßig heißen Kohlen braten, dabei oft wenden (dann platzen sie nicht!) Bis zum Durchgaren ca. 15-20 Minuten.