Saucisses d'escargot au paprika
Très, très bon et beau ! Et surtout, en portions - ne mangez pas trop dans la nature!)
Ingrédients
- porc (1/4 gras) 1,7 kg
- sauce soja 4 c. l.
- Mélange arménien - sel, coriandre, curcuma, fenugrec, poivron rouge moulu, persil) 1 c. l.
- paprika doux (morceaux rouges + verts séchés) 2 c. l.
Cuisine
Étape 1
Passer la viande dans un hachoir à viande avec une grille de 6 mm.
Étape 2
Ajouter les épices et la sauce soja à la viande hachée. Bien mélanger la farce.
Étape 3
Faire tremper le boyau d'agneau dans l'eau (il est préférable d'acheter un boyau de classe Extra, il est plus durable et sans petits pores, cela ne se déchirera pas lorsqu'il est farci). Ensuite, en mettant l'embout sur le robinet, rincez l'intérieur sous l'eau courante, essorez l'eau.
Étape 4
Ne remplissez pas trop le ventre de viande hachée, sinon il risque d'éclater lorsqu'il est tordu, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un poussoir à saucisses.
Étape 5
Tordez les saucisses de la même longueur, environ 15-20 cm chacune, puis séparez les saucisses et attachez leurs queues. Rouler chaque saucisse en un anneau, fixer avec des fils résistants à la chaleur.
Étape 6
Laissez les saucisses au réfrigérateur pour les saler pendant au moins 5 heures.
Étape 7
Si tout frire à la fois est beaucoup pour vous, comme pour moi, alors une partie peut être emballée sous vide (les saucisses resteront bien au réfrigérateur pendant une semaine) ou mettre les saucisses au congélateur. Pour une cuisson ultérieure, retirer les saucisses et décongeler complètement.
Étape 8
Ces saucisses sont frites rapidement. Frire sur des braises modérément chaudes, en les retournant souvent (elles n'éclateront pas !) Jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 à 20 minutes.