Snack-Käsekuchen mit Rüben und Lachs
Wunderbare spektakuläre Vorspeise. Ziegenkäse kann durch Feta- oder Lachsfrischkäse ersetzt werden.
Zutaten
Portionen 4- Für 4 kleine Turmformen oder 2 Spaltformen 12 cm:
- 4 Scheiben beliebiges dichtes Roggenbrot (passend geschnitten)
- 125 g Frischkäse (wahlweise mit Lachs oder Kräutern) bei Zimmertemperatur
- 60 g frischer Ziegenkäse
- 5 st. l. Sauerrahm
- 1 Esslöffel Gelatine
- 1. l. Orangensaft
- 2 EL. l. Zitronensaft
- 3 kunst. l. gehackter Dill
- 125 g gekochte Rüben, in einem Mixer püriert
- 150 ml Schlagsahne
- 180 g leicht gesalzener Lachs
- 2 Zahn Knoblauch
Kochen
Schritt 1
Gelatine in 2 EL Wasser einweichen.
Schritt 2
Mit einer Form Kreise aus dem Brot ausstechen. Brot mit Knoblauch einreiben. Den Boden der Förmchen mit Papier auslegen, einen Brotkreis darauf legen. Sahne und Ziegenkäse mischen und in einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt schlagen, saure Sahne hinzufügen und erneut leicht schlagen. Zitronen- und Orangensaft und Dill dazugeben. Lachs in Stücke geschnitten.
Schritt 3
Die Gelatine 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Gelatine in das Rübenpüree. Die Rüben mit der Käsemischung mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Sahne steif schlagen und zur Rote-Bete-Mischung geben. Legen Sie etwas gehackten Lachs auf den Boden. Vorbereitete Formen mit Käsemischung füllen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Die Käsekuchen vorsichtig aus den Formen lösen (mit einem Messer an der Seite entlangfahren und den Ring entfernen), mit gehacktem, leicht gesalzenem Lachs bestreuen, mit Dill oder Frühlingszwiebeln garnieren. Portionsweise servieren.