Spuntino cheesecake con barbabietole e salmone
Meraviglioso antipasto spettacolare. Il formaggio di capra può essere sostituito con feta o crema di salmone.
ingredienti
Porzioni 4- Per 4 tortiere piccole o 2 tortiere da 12 cm:
- 4 fette di pane di segale denso (tagliate a misura)
- 125 g di crema di formaggio (facoltativa con salmone o erbe aromatiche) a temperatura ambiente
- 60 g di formaggio di capra fresco
- 5° l. panna acida
- 1 cucchiaio di gelatina
- 1° l. succo d'arancia
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- 3 art. l. aneto tritato
- 125 g di barbabietole bollite, passate in un frullatore
- 150 ml di panna
- 180 g di salmone leggermente salato
- 2 denti aglio
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno la gelatina in 2 cucchiai d'acqua.
Passo 2
Ritaglia dei cerchi dal pane usando uno stampo. Strofina il pane con l'aglio. Foderate il fondo degli stampini con della carta, adagiatevi sopra un cerchio di pane. Mescolare la panna e il formaggio di capra e sbattere in un frullatore a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio, aggiungere la panna acida e sbattere ancora leggermente. Aggiungere il succo di limone e arancia e l'aneto. Salmone tagliato a pezzi.
Passaggio 3
Scaldare la gelatina nel microonde per 20-30 secondi e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare la gelatina nella purea di barbabietola. Mescolare le barbabietole con il composto di formaggio, aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Montare la panna a neve morbida e aggiungerla al composto di barbabietole. Mettere sul fondo un po' di salmone tritato. Riempire gli stampini preparati con la miscela di formaggio. Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Passaggio 5
Togliere con cautela le cheesecake dagli stampini (passare un coltello lungo il lato e togliere l'anello), cospargere con salmone tritato leggermente salato, guarnire con aneto o cipolle verdi. Servire in porzioni.