Sibirische Knödel
Sibirische Knödel sind ein Symbolgericht für die Bewohner dieser Region, die sicher sind, dass nur sie es nach allen Regeln zubereiten. Und natürlich behaupten sie, die Pioniere zu sein! Wir lassen diese Frage weg, um unnötigen Streit zu vermeiden, aber wir müssen zugeben, dass handgemachte sibirische Teigtaschen wirklich etwas Besonderes sind. Das Kochen zu lernen ist nicht so schwierig, die Hauptsache ist, hart am Kneten des Teigs zu arbeiten und für die Füllung mindestens drei Fleischsorten zu sich zu nehmen, wie in unserem Rezept für sibirische Knödel vorgeschlagen.
Zutaten
Portionen 8- Schweinefleisch - 200 g
- Lammfleisch - 300 g
- rindfleisch - 400 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Mehl - 500 g + etwas mehr zum Ausrollen des Teigs
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- Trinkwasser - 250 ml
- Ei - 1 Stck
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für sibirische Knödel zu. Sieben Sie Mehl mit Salz auf dem Desktop in einer Folie. Machen Sie von oben eine Aussparung in Form eines "Brunnens". Ein Ei hineinschlagen, mit sehr kaltem Wasser aufgießen und den Teig kneten.
Schritt 2
Kneten Sie den Teig für sibirische Knödel gründlich, rollen, drehen und schlagen Sie ihn auf den Tisch. Dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung für sibirische Knödel vor. Schweine-, Lamm- und Rindermark waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Führen Sie das zubereitete Fleisch durch einen Fleischwolf mit häufigem Rost. Auf Wunsch kann das Fleisch für die Füllung mit einem Messer sehr fein gehackt werden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Fleisch mischen. Salz und Pfeffer.
Schritt 5
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Wenn nötig, tun Sie dies in Stapeln. Aus der entstandenen Teigschicht Kreise ausstechen.
Schritt 6
Die Füllung auf die Teigkreise verteilen und Knödel formen. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken. Sibirische Knödel nach dem erneuten Kochen 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.