Empanadillas siberianas
Las albóndigas siberianas son un plato simbólico para los habitantes de esta región, que están seguros de que solo ellos lo elaboran siguiendo todas las reglas. Y, por supuesto, ¡ellos dicen ser los pioneros! Omitiremos esta pregunta para evitar disputas innecesarias, pero debemos admitir que las albóndigas siberianas hechas a mano son realmente algo especial. Aprender a cocinarlos no es tan difícil, lo principal es trabajar duro en amasar la masa y, para el relleno, tomar al menos tres tipos de carne, como se sugiere en nuestra receta de albóndigas siberianas.
Ingredientes
Porciones 8- pulpa de cerdo - 200 g
- pulpa de cordero - 300 g
- pulpa de res - 400 g
- cebolla - 1 pieza
- sal, pimienta negra molida - al gusto
- harina - 500 g + un poco más para estirar la masa
- sal - en la punta de un cuchillo
- agua potable - 250ml
- huevo - 1 pieza
Cocinando
Paso 1
Prepare la masa para las albóndigas siberianas. Tamizar la harina con sal en el escritorio en un tobogán. Desde arriba, haga un hueco en forma de "pozo". Bate un huevo, vierte agua muy fría y amasa la masa.
Paso 2
Amase bien la masa para las albóndigas siberianas, enrollándola, torciéndola y golpeándola sobre la mesa. Luego forme una bola, envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.
Paso 3
Prepare el relleno para las albóndigas siberianas. Lave la pulpa de cerdo, cordero y ternera, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
Etapa 4
Pase la carne preparada a través de una picadora de carne con una rejilla frecuente. Si lo desea, la carne para el relleno se puede picar muy finamente con un cuchillo. Pelar la cebolla, picar finamente y combinar con la carne. Sal y pimienta.
Paso 5
Sobre una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa muy fina. Si es necesario, haga esto en lotes. De la capa resultante de masa, corte círculos.
Paso 6
Distribuir el relleno entre los círculos de masa y formar albóndigas. Pellizque los bordes con cuidado. Hervir las albóndigas siberianas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos después de volver a hervir.