Raviolis sibériens
Les boulettes sibériennes sont un plat symbolique pour les habitants de cette région, qui sont sûrs qu'eux seuls le préparent selon toutes les règles. Et, bien sûr, ils prétendent être les pionniers ! Nous omettrons cette question afin d'éviter des disputes inutiles, mais nous devons admettre que les raviolis sibériens faits à la main sont vraiment quelque chose de spécial. Apprendre à les cuisiner n'est pas si difficile, l'essentiel est de travailler dur pour pétrir la pâte, et pour la garniture, prenez au moins trois types de viande, comme suggéré dans notre recette de raviolis sibériens.
Ingrédients
Portions 8- pulpe de porc - 200 g
- pulpe d'agneau - 300 g
- pulpe de boeuf - 400 g
- oignon - 1 pc.
- sel, poivre noir moulu - au goût
- farine - 500 g + un peu plus pour étaler la pâte
- sel - sur la pointe d'un couteau
- eau potable - 250 ml
- oeuf - 1 pièce
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour les boulettes sibériennes. Tamiser la farine avec du sel sur le bureau dans une diapositive. D'en haut, faites un évidement en forme de "puits". Battez-y un œuf, versez de l'eau très froide et pétrissez la pâte.
Étape 2
Bien pétrir la pâte pour les boulettes sibériennes, la rouler, la tordre et la battre sur la table. Former ensuite une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Étape 3
Préparez la farce pour les raviolis sibériens. Lavez la pulpe de porc, d'agneau et de bœuf, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
Étape 4
Passez la viande préparée dans un hachoir à viande avec une grille fréquente. Si vous le souhaitez, la viande pour la garniture peut être hachée très finement avec un couteau. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mélangez-le à la viande. Sel et poivre.
Étape 5
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte très finement. Si nécessaire, procédez par lots. À partir de la couche de pâte résultante, découpez des cercles.
Étape 6
Répartir la garniture entre les cercles de pâte et former des boulettes. Pincez soigneusement les bords. Faire bouillir les boulettes de Sibérie dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes après avoir fait bouillir à nouveau.