Shchi Petrovsky aus Sauerkraut
Was kannst du zu diesem Gericht sagen? Das ist Kohlsuppe! Herzhafte, reichhaltige, duftende Krautsuppe - mit vielfältigen Geschmacksnuancen. Es gibt viele verschiedene Fleischsorten und Sauerkraut. Kochen Sie es einmal und vielleicht wird diese Kohlsuppe mit Sauerkraut Ihr Favorit.
Zutaten
Portionen 12- 1 Hühnerbrust
- 2 kg Rindfleisch mit Knochen
- 200 g gekochter geräucherter Schinken
- 100 g geräucherte Rinderbrust
- 200-300 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- Karotten - 1 Stck.
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kunst. l. quälen
- Zucker - 1 TL.
- schwarze Pfefferkörner 2-3 Stk.
- Sahne zum Servieren
- Petersilie zum Servieren
- Salz
Kochen
Schritt 1
Möhren, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel schälen, grob hacken und in einer trockenen, heißen Pfanne (4 Minuten) anbraten.
Schritt 2
Das Fleisch abspülen, mit gebratenem Gemüse und einem Knochen aus der Brust in einen großen Topf geben, Wasser gießen.
Schritt 3
Den Topf auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen. Schaum entfernen, Hitze reduzieren, locker mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde garen.
Schritt 4
Die Hähnchenbrust in die Suppe geben und weitere 30 Minuten garen. Für 10min. vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5
Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Brühe abseihen, schnell aufkochen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum.
Schritt 6
Das Bruststück in kleine Stücke schneiden. Die restliche Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kohl auspressen (Saft in einer Schüssel auffangen) und fein hacken.
Schritt 7
Braten Sie das Bruststück in einer heißen Pfanne (2 Minuten). Hitze reduzieren, Zwiebel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Schritt 8
Kohl dazugeben, offen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Gekochtes Rindfleisch, Hähnchenbrust und Schinken in kleine Stücke geschnitten. In einer trockenen Pfanne das Mehl hellbraun braten, 3-4 EL hinzufügen. l. Brühe und Zucker, mischen, vom Herd nehmen.
Schritt 10
Gehackte Fleischprodukte und gedünsteten Kohl in einen Topf mit niedrig siedender Brühe geben, Kohlsaft einfüllen. 20min kochen.
Schritt 11
Mehlmischung und Salz nach Geschmack zugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Die Kohlsuppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort 10-15 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm und frischer Petersilie servieren.