Shchi Petrovsky de choucroute
Que pouvez-vous dire de ce plat? C'est de la soupe aux choux ! Soupe aux choux copieuse, riche et parfumée - avec une variété de nuances de saveurs. Il y a beaucoup de viandes et de choucroute différentes. Faites-le cuire une fois et peut-être que cette soupe au chou avec de la choucroute deviendra votre préférée.
Ingrédients
Portions 12- 1 poitrine de poulet
- 2 kg de boeuf avec os
- 200 g de jambon fumé cuit
- 100 g de poitrine de bœuf fumée
- 200-300 g de choucroute
- 2 oignons
- carottes - 1 pc.
- 1 racine de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 Art. l. tourmenter
- sucre - 1 c.
- grains de poivre noir 2-3 pcs.
- crème épaisse pour servir
- persil pour servir
- sel
Cuisine
Étape 1
Épluchez les carottes, la racine de persil et 1 oignon, hachez-les grossièrement et faites-les revenir dans une poêle bien chaude à sec (4 minutes).
Étape 2
Rincez la viande, placez-la dans une grande casserole avec les légumes frits et un os de la poitrine, versez de l'eau.
Étape 3
Mettez la casserole sur feu vif, portez à ébullition. Retirez la mousse, réduisez le feu, couvrez sans serrer avec un couvercle et laissez cuire pendant 1 heure.
Étape 4
Mettez la poitrine de poulet dans la soupe et laissez cuire encore 30 minutes. Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier et le poivre noir.
Étape 5
Sortez la viande de la marmite. Filtrer le bouillon, porter rapidement à ébullition. Réduire le feu au minimum.
Étape 6
Couper la poitrine en petits morceaux. Épluchez l'oignon restant et coupez-le en demi-anneaux. Pressez le chou (récupérez le jus dans un bol) et hachez-le finement.
Étape 7
Faire revenir la poitrine de bœuf dans une poêle chaude (2 minutes). Réduire le feu, ajouter l'oignon et cuire encore 2 minutes.
Étape 8
Mettre le chou, laisser mijoter à découvert à feu moyen en remuant de temps en temps, 10 minutes.
Étape 9
Bœuf bouilli, poitrine de poulet et jambon coupés en petits morceaux. Dans une poêle sèche, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit brun clair, ajoutez 3-4 c. l. bouillon et sucre, mélanger, retirer du feu.
Étape 10
Mettez les produits de viande hachés et le chou cuit dans une casserole avec un bouillon à faible ébullition, versez le jus de chou. Cuire 20 mn.
Étape 11
Ajouter le mélange de farine et le sel au goût. Remuer et cuire encore 5 minutes. Retirez la soupe aux choux du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes. Servir avec de la crème sure et du persil frais.