Shchi Petrovsky de chucrut
¿Qué puedes decir de este plato? ¡Esto es sopa de repollo! Sopa de repollo abundante, rica y fragante, con una variedad de matices de sabor. Hay muchas carnes y chucrut diferentes. Cocínalo una vez y quizás esta sopa de repollo con chucrut se convierta en tu favorita.
Ingredientes
Porciones 12- 1 pechuga de pollo
- 2 kg de ternera con hueso
- 200 g de jamón cocido ahumado
- 100 g de falda de ternera ahumada
- 200-300 g de chucrut
- 2 cebollas
- zanahorias - 1 pieza
- 1 raíz de perejil
- 1 hoja de laurel
- 2 arte. yo tormento
- azúcar - 1 cucharadita
- granos de pimienta negra 2-3 uds.
- crema espesa para servir
- perejil para servir
- sal
Cocinando
Paso 1
Pele las zanahorias, la raíz de perejil y 1 cebolla, pique en trozos grandes y fríalos en una sartén caliente y seca (4 minutos).
Paso 2
Enjuague la carne, colóquela en una cacerola grande junto con las verduras fritas y un hueso de la pechuga, vierta agua.
Paso 3
Ponga la olla a fuego alto, deje hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego, cubra sin apretar con una tapa y cocine durante 1 hora.
Etapa 4
Ponga la pechuga de pollo en la sopa y cocine por otros 30 minutos. durante 10 min. antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra.
Paso 5
Saca la carne de la olla. Colar el caldo, llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego al mínimo.
Paso 6
Cortar la pechuga en trozos pequeños. Pelar la cebolla restante y cortar en mitades de aros. Exprimir la col (recoger el jugo en un bol) y picar finamente.
Paso 7
Freír la pechuga en una sartén caliente (2 minutos). Reduzca el fuego, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos más.
Paso 8
Ponga el repollo, cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos.
Paso 9
Carne de res hervida, pechuga de pollo y jamón cortado en trozos pequeños. En una sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada, agregue 3-4 cucharadas. yo caldo y azúcar, mezclar, retirar del fuego.
Paso 10
Coloque los productos de carne picada y el repollo guisado en una cacerola con caldo de bajo punto de ebullición, vierta el jugo de repollo. Cocine 20 min.
Paso 11
Agregue la mezcla de harina y sal al gusto. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Retire la sopa de repollo del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Servir con crema agria y perejil fresco.