Haxensuppe mit Linsen

Zutaten

• 1 mittelgroße Schweinshaxe
• 250 g braune Linsen
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 große Zwiebeln und 1 kleine
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße Petersilienwurzel
• Ghee
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 2 Nelkenknospen
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Petersilienblätter zum Servieren
• Weißer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Schneiden Sie den Schaft an 3-4 Stellen bis zum Knochen ab. In einen großen Topf geben, 2,5-3 Liter kaltes Trinkwasser gießen. Aufkochen, eventuellen Schaum entfernen.

Schritt 2

1 kleine Zwiebel, Petersilienwurzel und Möhre gleichzeitig längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind.

Schritt 3

Wenn Sie den gesamten Schaum aus der Brühe gesammelt haben, geben Sie Zwiebel, Petersilie, Karotten, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und eine Prise Salz auf die Knöchel. Hitze auf niedrig reduzieren und 2,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 4

Füllen Sie die Linsen für diese 2,5 Stunden mit zimmerwarmem Wasser auf. Dann auf ein Sieb legen, abspülen und auf die Haxe geben. 30min kochen.

Schritt 5

2 große Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in der geschmolzenen Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten, 5 Minuten. Die Haxe aus der Suppe nehmen und die Zwiebeln und Kartoffeln hineingeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 6

Das Fleisch von der Haxe in große Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sehr heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.