Zuppa di stinco con lenticchie
ingredienti
Porzioni 8- 1 stinco di maiale di media grandezza
- 250 g di lenticchie marroni
- 2 patate medie
- 2 cipolle grandi e 1 piccola
- 1 carota media
- 1 radice di prezzemolo medio
- boh
- 1 cucchiaino grani di pepe
- 2 boccioli di chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- sale
- foglie di prezzemolo per servire
- Pepe bianco
cucinando
Passo 1
Tagliare lo stinco in 3-4 punti fino all'osso. Mettere in una casseruola capiente, versare 2,5-3 litri di acqua potabile fredda. Portare a bollore, eliminare la schiuma, se presente.
Passo 2
Tagliare contemporaneamente a metà nel senso della lunghezza 1 cipolla piccola, radice di prezzemolo e carota. Tostare in una padella asciutta con il lato tagliato verso il basso fino a doratura.
Passaggio 3
Quando avrete raccolto tutta la schiuma del brodo, mettete sullo stinco cipolla, prezzemolo, carote, pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e un pizzico di sale. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore.
Passaggio 4
Per queste 2,5 ore, riempire le lenticchie con acqua a temperatura ambiente. Quindi adagiate su un colino, sciacquate e aggiungete allo stinco. Far bollire 30 min.
Passaggio 5
Sbucciare e tagliare a pezzetti 2 cipolle grandi e patate. Soffriggere la cipolla nel burro fuso in una padella fino a doratura, 5 minuti. Togliere lo stinco dalla zuppa e mettervi le cipolle e le patate. Cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15 minuti.
Passaggio 6
Tagliare la carne dallo stinco a pezzi grossi e metterla nella zuppa. Condire con sale e pepe. Servire ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.