Lenticchie, Stinco di maiale, Zuppa di lenticchie

Zuppa di stinco con lenticchie

ingredienti

Porzioni 8
  • 1 stinco di maiale di media grandezza
  • 250 g di lenticchie marroni
  • 2 patate medie
  • 2 cipolle grandi e 1 piccola
  • 1 carota media
  • 1 radice di prezzemolo medio
  • boh
  • 1 cucchiaino grani di pepe
  • 2 boccioli di chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • foglie di prezzemolo per servire
  • Pepe bianco

cucinando

Passo 1

Tagliare lo stinco in 3-4 punti fino all'osso. Mettere in una casseruola capiente, versare 2,5-3 litri di acqua potabile fredda. Portare a bollore, eliminare la schiuma, se presente.

Passo 2

Tagliare contemporaneamente a metà nel senso della lunghezza 1 cipolla piccola, radice di prezzemolo e carota. Tostare in una padella asciutta con il lato tagliato verso il basso fino a doratura.

Passaggio 3

Quando avrete raccolto tutta la schiuma del brodo, mettete sullo stinco cipolla, prezzemolo, carote, pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e un pizzico di sale. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore.

Passaggio 4

Per queste 2,5 ore, riempire le lenticchie con acqua a temperatura ambiente. Quindi adagiate su un colino, sciacquate e aggiungete allo stinco. Far bollire 30 min.

Passaggio 5

Sbucciare e tagliare a pezzetti 2 cipolle grandi e patate. Soffriggere la cipolla nel burro fuso in una padella fino a doratura, 5 minuti. Togliere lo stinco dalla zuppa e mettervi le cipolle e le patate. Cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 15 minuti.

Passaggio 6

Tagliare la carne dallo stinco a pezzi grossi e metterla nella zuppa. Condire con sale e pepe. Servire ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.

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