Shangi mit Kartoffeln und Pilzen
Es wird angenommen, dass Shangi - runde offene Pasteten mit Kartoffeln - aus Sibirien zu uns kamen. Neben Kartoffeln werden sie sehr oft mit Pilzen gekocht, die in sibirischen Nadelwäldern sehr zahlreich sind. Aber auch mit anderen Wildpilzen passen sie gut.
Zutaten
Portionen 6-8 Portionen- 600 g Kartoffeln
- 2-3 Eigelb
- 50-60 ml Sahne mit Fettgehalt ab 33%
- 500 g Waldpilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Milchchampignons oder Champignons)
- Pflanzenöl - 2 EL.
- 1 kg Hefeteig
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Dicker rustikaler Sauerrahm zum Servieren
Kochen
Schritt 1
Kartoffeln schälen, grob hacken, kochen, Brühe abgießen. Püree einschlagen, Eigelb beigeben, glatt rühren. Fügen Sie heiße Sahne, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Pilze in mittlere Stücke schneiden, 7-8 Minuten in Pflanzenöl braten, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Den Teig schneiden und zu Kreisen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm rollen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15-20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
In die Mitte jedes Kuchens eine Mulde formen. Legen Sie eine Schicht Kartoffelpüree und nivellieren Sie sie mit einem Löffel so, dass sie den Rand nicht um 2 cm erreicht. Legen Sie die Pilze hinein. Im Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen. Wenn Sie darauf servieren, können Sie einen Löffel rustikale saure Sahne hinzufügen und heiß servieren.