Sandwich mit Eiern und Estragon
Zutaten
Portionen 2- 4 Scheiben Weißbrot
- 3 hartgekochte Eier
- 2 EL. l. Mayonnaise, hausgemacht
- Butter
- 2 Zweige Estragon
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Stiele vom Estragon entfernen. Eier schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln und Estragonblätter hacken. Eier mit Kräutern und Mayonnaise mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Die Kruste vom Brot abschneiden, eine Seite jedes Stücks mit einer hauchdünnen Schicht Butter einfetten. Eine Bratpfanne vorheizen, die Brotscheiben mit der Butterseite nach unten legen und bei mittlerer Hitze nur auf einer Seite goldbraun braten.
Schritt 3
Das Brot mit der gebratenen Seite nach unten auf ein Brett legen, die Eimasse in 2 Stücke verteilen, mit den restlichen Brotstücken bedecken und andrücken. Die Stücke diagonal halbieren und sofort servieren.