Sándwich con huevos y estragón

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de molde blanco
• 3 huevos duros
• 2 cucharadas. yo mayonesa, casera
• manteca
• 2 ramitas de estragón
• 4 tallos de cebollas verdes
• sal, pimienta negra recién molida

Cocinando

Paso 1

Retire los tallos del estragón. Pelar los huevos, picar finamente. Picar las cebollas verdes y las hojas de estragón. Mezcle los huevos con hierbas y mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Paso 2

Cortar las cortezas del pan, engrasar un lado de cada pieza con una capa muy fina de mantequilla. Precalienta una sartén, coloca las rebanadas de pan con la mantequilla hacia abajo y fríelas a fuego medio hasta que estén doradas solo por un lado.

Paso 3

Transfiera el pan a una tabla con el lado frito hacia abajo, extienda la mezcla de huevo en 2 pedazos, cubra con los pedazos de pan restantes y presione hacia abajo. Cortar las piezas en diagonal por la mitad y servir inmediatamente.