Sandkörbe mit Früchten

Zutaten

• Eier - 2 Stk. (nur Eigelb)
• 7 g Gelatine
• Früchte und Beeren
• 3 kunst. l. Sauerrahm
• Butter - 100 g
• Zum Testen:
• Mehl - 1 Tasse
• Zucker - 2 EL.
• 100 ml Sahne 33%
• 100 ml Orangensaft
• Salz auf der Messerspitze
• Für die Füllung:
• 50 g getrocknete Aprikosen

Kochen

Schritt 1

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Mehl sieben, mit einer Prise Salz mischen. Mit einem Messer die in kleine Stücke geschnittene Butter mit Mehl hacken. 2. Stellen Sie das Eigelb und die saure Sahne in den Kühlschrank, damit sie sehr kalt werden. Kaltes Eigelb und saure Sahne in eine Schüssel mit Mehl geben und den Teig kneten. 3. Den Teig schnell kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. zur Kälte. Dieser Teig kann im Voraus zubereitet werden - er wird bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Die Körbchenformen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach müssen sie nicht mehr mit Öl geschmiert werden. Backofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie ein kleines Stück Teig in jede Form und verteilen Sie es mit den Händen über die gesamte Oberfläche. Die Dicke der Teigschicht sollte 2-3 mm betragen. 10 min in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. 4. Getrocknete Aprikosen abspülen, mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Getrocknete Aprikosen mit einem Mixer zu Püree mahlen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einem dicken Schaum. Die Hälfte der Schlagsahne mit getrocknetem Aprikosenpüree mischen und schnell mit leichten Bewegungen mischen. 5. Gelatine in 1 Tasse kaltem Wasser einweichen. Wenn es anschwillt, in ein Wasserbad geben, Orangensaft einfüllen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen. 6. Geschälte frische oder konservierte Früchte wie Kiwi und Aprikosen, in dünne Blütenblätter geschnitten. Die Beeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf den Boden jedes Korbes 2-3 EL geben. l. Schlagsahne und getrocknete Aprikosen. Kiwi, Aprikosen und Beeren darauf legen. Mit einem Pinsel mit einer Schicht Gelee bedecken.