Cestas de arena con frutas

Ingredientes

• huevos - 2 piezas (solo yemas)
• 7 g de gelatina
• frutas y bayas
• 3 arte. yo cCrea agria
• mantequilla - 100 g
• Para prueba:
• harina - 1 taza
• azúcar - 2 cucharadas
• 100ml crema 33%
• 100 ml de jugo de naranja
• sal en la punta de un cuchillo
• Para el llenado:
• 50 g de albaricoques secos

Cocinando

Paso 1

1. Retire la mantequilla del refrigerador para que se caliente a temperatura ambiente. Tamizar la harina, mezclar con una pizca de sal. Con un cuchillo, picar la mantequilla cortada en trozos pequeños con harina. 2. Coloque las yemas y la crema agria en el refrigerador para que se enfríen mucho. Agregue las yemas frías y la crema agria a un tazón con harina, amase la masa. 3. Amasar rápidamente la masa. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos. al frio Esta masa se puede preparar con anticipación; se almacena en el refrigerador hasta por 3 días. Metemos los moldes para cestas en la nevera durante 2-3 horas . Después de eso, no necesitan lubricarse con aceite. Precalentar el horno a 200°C. Poner un pequeño trozo de masa en cada molde, extenderlo con las manos por toda la superficie. El grosor de la capa de masa debe ser de 2-3 mm. Llevar al horno por 10 min. Retire del horno, cubra con una toalla y deje enfriar. 4. Enjuague los albaricoques secos, vierta agua fría sobre ellos, hierva y retire del fuego. Usando una licuadora, muela los albaricoques secos hasta obtener un puré. Batir la crema con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Combine la mitad de la crema batida con puré de albaricoque seco y mezcle rápidamente con movimientos ligeros. 5. Remoje la gelatina en 1 taza de agua fría. Cuando se hinche, póngalo en un baño de agua, vierta el jugo de naranja y, revolviendo constantemente, hierva, pero no hierva. 6. Frutas frescas peladas o enlatadas, como kiwi y albaricoques, cortadas en pétalos finos. Lave las bayas y séquelas con toallas de papel. En el fondo de cada canasta ponga 2-3 cucharadas. yo crema de nata montada y albaricoques secos. Coloque el kiwi, los albaricoques y las bayas encima. Cubrir con una capa de gelatina con ayuda de una brocha.