Sandkörbe mit Äpfeln

Zutaten

• 130 g Mehl
• 1/4 TL backpulver teig
• 5 st. l. Butter
• 60 Gramm Puderzucker
• 1 Ei
• 2 Äpfel
• 2 EL. l. geröstete Mandeln
• 4 TL Puderzucker zum Füllen
• eine Prise Salz
• 1-1,5 st. l. Zitronensaft
• Puderzucker und Zitronenschale zum Bestreuen

Kochen

Schritt 1

Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz sieben.

Schritt 2

Das Ei und die weiche Butter zum Mehl geben. Einen homogenen Mürbeteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 3

Äpfel waschen, schälen und entkernen und auf einer feinen Reibe reiben. Puderzucker, Zitronensaft und gehackte Mandeln zu den geriebenen Äpfeln geben.

Schritt 4

Den Teig zu einer 6 mm dicken Schicht ausrollen und 8 Kreise ausstechen und in Formen legen. Die Körbchen mit Füllung füllen, den restlichen Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen und ebenfalls 8 Kreise ausstechen. Ränder der Körbchen und Kreise mit kaltem Wasser anfeuchten, Körbchen mit Kreisen bedecken und zusammendrücken.

Schritt 5

Backofen auf 180°C vorheizen und die Körbchen 20-30 Minuten bei mittlerer Stufe backen. Die fertigen Körbchen noch heiß mit einem Messer von den Formenwänden lösen und abkühlen lassen. Fertige Körbchen mit Puderzucker und Zitronenschale bestreuen.