Samsa mit Fleisch
Samsa mit Fleisch - kleine Pasteten, die in Zentralasien unglaublich beliebt sind, werden normalerweise aus Blätterteig hergestellt, obwohl sie manchmal auch ungesäuerten Teig für dieses Gebäck verwenden. In unserem Rezept wird das zweite gewählt, weil es einfacher und schneller ist. Bei der Füllung handelt es sich in diesem Fall um Fleisch, das normalerweise „stark nachgefragt“ wird. In Asien wird Samsa in einem Tandoor, einem großen Lehmofen, gebacken. Pasteten werden direkt an die Wände geklebt und die Produkte werden durch die Hitze der heißen Kohlen gebräunt, die am Boden liegen. Diese Methode steht den meisten unserer Leser nicht zur Verfügung, daher empfehlen wir die Verwendung eines herkömmlichen Ofens, in dem Samsa mit Fleisch auch sehr lecker wird.
Zutaten
- Mehl - 640 g
- Butter - 30 g
- Trinkwasser - 350 ml
- Lammfleisch - 400 g
- mittelgroße Zwiebel - 1 Stck.
- Trinkwasser - 2-3 EL. l.
- feines Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für Samsa mit Fleisch zu. Dazu das Mehl mit einer Prise Salz durch ein feines Sieb in eine große Schüssel sieben. Bilden Sie eine Rutsche mit einem "Krater" oben.
Schritt 2
Butter schneiden und bei schwacher Hitze schmelzen. Das kannst du in der Mikrowelle machen. Lassen Sie das Öl abkühlen. Trinkwasser auf 40°C erwärmen. Sie sollten nicht kochen!
Schritt 3
Gießen Sie Butter in den „Krater“ der Rutsche und fügen Sie dann nach und nach heißes Trinkwasser hinzu. Kneten Sie den Samsa-Teig gründlich, drehen Sie ihn, rollen Sie ihn aus und schlagen Sie ihn gegen den Schreibtisch.
Schritt 4
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit entwickelt sich Gluten im Teig und er lässt sich leichter zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Schritt 5
Fleischfüllung für Samsa zubereiten. Das Lamm waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Mit Fleisch, Trinkwasser und Zwiebeln mischen. Salzen, pfeffern und mischen.
Schritt 6
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen und jeweils etwas Füllung in die Mitte geben. Die Teigränder an drei Seiten anheben und zusammendrücken, um „Dreiecke“ zu bilden. Auf ein Backblech legen und das Samsa ca. 15 Minuten bei 190°C backen.